你挑对健康食物吗-

作者: 时间:2020-06-18 分类:J润生活 评论:35 条 浏览:980


你挑对健康食物吗?

图/文:本报刘施杏(美里)

在这讲求物质享受年代的同时,人们是否真正维持了保健的优质生活?所谓病从口入,许多疾病早在不知不觉中找上门来,化作健康体魄中的一颗计时炸弹而不自知。


你挑对健康食物吗?
卫生官员Ridzuan带领参与者游走超市,以购物金字塔指南为主妇讲解安全食品的重要性。

逛超市,本是轻松写意的事。但今天食品安全屡屡出现问题,层出不穷的食品安全隐忧叫人难以辨识优质食品。我们的社会里出现了许多年轻化的疾病,糖尿病、心脏病、高血压、高胆固醇、癌症患者不再只是遗传或是身体新陈代谢退化的高龄人群。因此,教导民众精明购物、传授饮食理念成了刻不容缓的行动。

健康饮食运动是卫生部的每月计划,今年一月为止是第16次行动。这项创新且趣味活动把百货市场当作教育消费者关于健康与安全饮食的场所,由饮食官员或健康环境官员领队,以采购并准备一家人的膳食的主妇为目标。当局模拟健康食品购物指南,强调健康饮食外,还教导人们了解食物的营养含量、提升每日饮食所需的知识、浏览与了解商品标签醒觉与培训选择健康与安全食物的技巧。

第一站:主食


你挑对健康食物吗?
各种各样的面食提供大量的碳水化合物,被人体吸收之后化为糖份。所以糖尿病患必须慎选主食,避免越吃越百病丛生。

马来西亚人民的主食为米饭、面条、面包、谷类、薯类等五谷杂粮。

米粒分为普通白米与香米中99%含量为碳水化合物,是主要提供体内热量的来源,而热量的作用如汽油能启动汽车般,是人体不可或缺的元素。

红米的卡路里含量低,高山米比平地米低卡路里,较适合糖尿病患食用。

究竟人体每餐所需的卡路里是多少呢?大约1800至2000卡路里,我们每餐摄取的热量应该控制在相等于2勺白饭、面包2片、饼干6片、面食一杯的份量上。其中面食卡路里含量由高到低为米粉、果条、面、饭的顺序,倘若摄取超量,糖尿病随时悄悄叩门。

第二站:蔬果

每日摄取数次为蔬菜三次、水果两次为宜,是饮食金字塔中最受鼓励食用的层阶。民众或许对水果份量大小不一而感到困惑,就拿苹果与橙来说,可食用完整一粒,而西瓜、木瓜等体积较大或体积小如莆萄、龙眼的水果,则以100-150克为限,蔬菜则份量大约60-70克。

虽说多吃水果对健康有好处,但这个说法中有个大陷井。

糖尿病患,绝对不宜饭前吃生糖量高的水果,以防血糖飙升,所以糖尿病患者应饭后吃水果,而正常人则不拘于饭前、饭后,对于减肥吃水果取代碳水化合物的说法也是同样的道理。

许多蔬菜可取代水果的营养,以减少摄取糖量,并建议以汆烫方式烹煮。

第三站:肉类、乳制品、豆类


你挑对健康食物吗?
从肉块的色泽、弹性、气味就能鉴定肉质是否新鲜。采购绝对是一门学问﹗

粗茶淡饭始终不如大鱼大肉来得痛快,自助餐吃到撑为止以值回费用其实是最不健康的饮食习惯。

人们身体将过量吸收蛋白质,并加剧患上非传染性慢性疾病的可能性。对此,当局建议人们每日可食用的份量为肉类或鸡蛋2次、鱼肉与豆类一次,个别的摄取量为鱼110-140克、鸡肉120-150克、牛肉30-40克(大约一个火柴盒)。

吃肉,肉质新鲜是第一条件。

根据卫生官员R i d z u a n的经验分享,鸡肉、鱼肉在挤压后能快速回弹,就表示肉质新鲜。

冰冻过的鱼,鱼眼都会呈现红色,所以旧时以鱼眼鉴定鱼眼红新鲜程度是不中肯的说法。

另外,营养丰富的乳制品是特定群体每日所需的饮品,一天大约250毫升就已足够,包括孕妇。肥胖者、糖尿病患与妊娠血糖高的孕妇应选择低脂牛奶,而全脂牛奶则适合营养不良的成年人。这里必须强调,所有的孕妇奶粉并不适合患有妊娠血糖的孕妇,因大部份孕妇奶粉含糖量略高,容易早成巨婴与其它相关征状。孕期过度摄取糖份将使体积变大,也有碍于产后收身。

第四站:调味料——油、糖、盐

超市内的食用油根据顺从价格顺序排列,方便民众做比较与选择。

专家们都提倡远离油炸食品,但这似乎是不可能的事。有民众反映,优质食油比廉价食油更不易食材所吸收,含油量少的食品自然能更保障健康。

依Ridzuan经验的分享﹕一些摊贩在多次使用的浑浊油内加入黄梨,能让食用油再次变得清澈。他说,但这些油仍是不健康食用油,因为油棕油不应反复使用超过三次,除了营养流失外,脂肪过度热氧化也会产生有害物质。

第五站:查阅标签


你挑对健康食物吗?
详读标签,明确分辩不同产品营养含量的差别,选择最适合家人的食品。

健康检验的第一步骤应该是从详读标签开始,食之法则,就应该明明白白,才能达到改善国民膳食不平衡的问题。

但我国公民只关注食品品牌和保质期,仍未养成阅读标签的习惯。

精美的商品包装,除了有促销作用外,还附有营养标签保障了食品安全与营养成份。标签上分别标明了每一百克的食品卡路里、蛋白质、脂肪、碳水化合物成份,并有适宜普通人需求量的建议,让精明的消费者有个摄取的具体参考,认识自己饮食喝食物选择的问题,当个健康小管家。

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